我国慢性病患发病明显呈上升趋势，相当一部分心血管疾病、高血压、脑卒中和2型糖尿病与长期膳食不平衡、油盐摄入过多相关。《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》中提出不合理的饮食是慢性病发生的主要危险因素。

报告指出以下8点不良饮食因素，我们该如何识别和改善？

一、深色蔬菜、水果摄入不足。《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》中显示：中国居民蔬菜摄入以浅色蔬菜为主，深色蔬菜未达到推荐的50%以上的水平。

（一）蔬菜怎么吃？《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天应摄入蔬菜300-500克（半斤~1斤），其中深色蔬菜应达50%以上。

（二）水果怎么吃？《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天应摄入水果200~350g，约1根香蕉或2个中等大小的橘子或一个半大苹果，最好将各种水果搭配食用。

二、奶类摄入不足。我国居民奶类平均摄入量处于较低的水平，各类人群消费量均低于推荐摄入量水平。奶类摄入不足是我国居民钙摄入不足比例较高的主要原因。

奶类如何选择？《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天应保证奶制品的摄入，推荐摄入奶及奶制品300克。

如果出现乳糖不耐受者，可以选择牛奶分多次喝，或者改变牛奶的形式，食用酸奶、炼乳、奶酪、奶粉等。

三、鱼虾类摄入不足。调查显示，鱼虾类平均摄入量为24.3克/天，只有不到三分之一的成年人能够达到每天摄入鱼虾类40克以上。

鱼虾类要吃多少？《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天摄入鱼虾40-75克。

四、全谷物摄入不足。我国居民膳食结构以谷物为主，但谷物以精制米面为主，全谷物及杂粮摄入不足，品种不够丰富。

摄入全谷物的健康益处：每日全谷物的摄入可降低心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌的发病风险，并有助于维持正常体重。

推荐每人每日全谷物应占主食的1/3（成年人每天建议摄入50-150克，儿童青少年建议摄入30-100克）。

五、高油高盐的摄入普遍存在。我国居民平均每日摄盐量高达9.3g（高于指南推荐的6g以内）。

（一）高盐（钠）饮食的危害：增加高血压的风险；增加脑卒中、胃癌的发病风险；损伤肾脏健康；诱发骨质疏松等。

（二）如何正确减盐？《中国居民膳食指南》建议，健康成人每天盐摄入量应控制在6g以内，高血压患者应控制在1.5~3g。

1. 要减少做菜时的放盐量，适当用醋、香辛料等代替食盐调味；

2. 要警惕蜜饯、腌制食品、泡面、香肠等加工食品中的“隐形盐”，尽量选择钠含量低的。

（三）高油饮食的危害：高脂肪摄入可增加肥胖风险；反式脂肪酸摄入过多可导致心血管疾病死亡风险升高

（四）如何正确减油？《中国居民膳食指南建议》每人每天烹调油25~30克，约2-3勺。

（五）警惕反式脂肪：反式脂肪的危害比胆固醇更大，更是被称为“恶魔脂肪”。反式脂肪摄入过多可导致心血管疾病死亡风险升高。

1. 凡是松软香甜、口感酥脆的含油食品，往往都含有反式脂肪酸，比如起酥面包、奶油面包、泡芙、蛋黄派、麻花等。

2. 植物油在长时间高温加热过程中，如煎、炸时，可产生大量反式脂肪。建议减少煎炸食品。

六、含糖饮料消费逐年上升。含糖饮料消费逐年上升，城市人群游离糖摄入有42.1%来自于含糖饮料和乳饮料。儿童的含糖饮料消费明显高于成人。

高糖食物除了含糖饮料，还有蛋糕、饼干、糖果、冰淇淋……

（一）高糖饮食的危害：过多添加糖、含糖饮料可增龋齿、2型糖尿病的发病风险；过多摄入含糖饮料增加儿童、成年人肥胖风险......

（二）《中国居民膳食指南》建议：每人每日添加糖摄入量不超过50g，最好限制在25g以内。如果确实想吃甜食，可以选择木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等代糖，但也不宜食用过多，否则容易增强食欲，引起肥胖。

七、大豆类摄入不足。大豆类食品目前消费量不足，约有40%左右的成人不常吃大豆类制品。

《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入大豆和坚果25-35克。

八、饮酒行为较为普遍，一半以上的男性饮酒者过量饮酒。调查结果显示，我国成年男性居民饮酒率为64.5%，女性为23.1%。男性和女性饮酒者过量饮酒量分别为56.8%和27.8%。

饮酒过多的危害：酒精摄入过多可导致肝损伤风险；增加胎儿酒精综合征风险；增加痛风、结直肠癌、乳腺癌的发病风险；可增加心血管疾病风险

总结：《2021年中国居民膳食指南科学研究报告》中提出的以上不合理的饮食因素都与慢性病发生相关。我们应当在日常饮食中识别并改善，做到“合理膳食，预防疾病”。

合理膳食的建议：

1. 强调植物性食物为主的膳食结构。增加全谷物的消费，减少精白米面的摄入。在保证充足蔬菜的摄入下，强调增加深色蔬菜。增加新鲜水果。增加富含蛋白质的豆类及其制品。

2. 优化动物性食物消费结构。改变较为单一的以猪肉为主的消费结构。增加富含多不饱和脂肪酸的水产品类。低脂奶类及其制品的摄入。适量摄入蛋类及其制品。

3. 保证膳食能量来源和营养素充足。

4. 进一步控制油、盐摄入。

5. 控制糖摄入，减少含糖饮料的消费。

6. 杜绝食物浪费，促进可持续发展。 

“民以食为天”。砚山县中医医院心系民众健康，秉承“以膳食养生、以食疗调理”的理念，在患者就医时对其实施科学合理的营养评估及膳食指导和干预，促进患者疾病康复，倡导“合理膳食”，提升医院“治未病”水平。

为满足医院职工、就医患者及家属多元化的就餐需求，经过6个月的精心筹备和建设，2022年11月23日砚山县中医医院“食疗餐厅”营业啦！

食疗餐厅服务宗旨是“让您吃的更健康”，让患者、职工、家属吃到适合自己体质的膳食，改变和优化不健康的饮食习惯，普及“合理膳食”理念，以患者满意、家属放心、职工幸福为基本标准，努力为人民提供安全卫生、营养健康的食疗服务，不断增强群众健康饮食水平，全力开创食疗新局面。

食疗餐厅亮点：

1. 就餐环境好。内部装饰一新，整洁明亮、设施设备齐全、环境优雅舒适，可同时容纳240余位人员就餐。

2. 质量把关严。严把食品安全关，不断提升饭菜质量，狠抓服务品质，以最佳的工作状态为患者、家属、医务工作者服务。

3. 营养搭配科学。在食谱安排上，结合中医食疗理念，菜品多样，特色鲜明，营养搭配，可在医嘱范围内自由选择。

4. 餐品量身定制。根据中医体质辨识进行食疗指导，可为不同体质人群特殊定制体质养生食疗餐。

5. 支付方便快捷。使用先进智慧食堂系统，通过刷卡（砚山县中医医院就餐卡）或微信均可完成支付，非常方便快捷。

科学健康的菜品、干净整洁的环境、贴心细致的供餐服务无不提醒着广大食客们：“上新啦，砚山中医食疗餐厅!”

“砚山县中医医院食疗餐厅”11月23日营业啦！   

有一种温暖——叫做“自己家的食堂”！

砚山县中医医院“食疗餐厅”，终于上线啦！

对于忙碌的白衣天使而言：

每天要看门诊、做手术、查病房，总是忙到又累又饿；

这时候能在自家食堂里，吃上一顿健康美味的饭菜；

浓浓的归属感和幸福感油然而生，这就是“家”的味道！

供应菜品：