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砚山县市场监督管理局全力指导学校食堂建设
作者:王丕珠、陶发梅 来源:市场管理局 发布时间:2018年05月14日 点击数: 双击自动滚动

学校食堂功能布置不合理,会带来许多食品安全隐患。为使学校食堂在选址、功能布局上更合理,确保师生饮食安全,近日,应维摩乡中心学校邀请,砚山县市场监督管理局和维摩乡市场监督管理所执法人员就维摩乡岔路口小学新建食堂选址及功能布局等进行现场指导。

执法人员按照《餐饮服务许可审查规范》和“明厨亮灶”的功能分区要求,从场所设置、布局、分隔和面积方面进行现场审查,对厨房布局、留样箱、配菜区、储藏区,包括硬件设施设备配置、餐用具清洗消毒、蔬菜和肉类的清洗、食品留样管理、库房管理、餐厨废弃物去向等都进行了详细规划指导,并根据实际对食堂的设计图纸中场所设置和流程布局进行重点审核,提出合理化建议,保证各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,排除食品安全隐患。

在学校食堂管理上,执法人员要求学校要牢固树立“第一责任人”意识,建立健全食堂各项管理制度,严格对食品采购、加工操作、环境设施等重点环节的风险防控,全面推进学校食堂管理规范化,保证师生吃得安心又放心。

(图为执法人员对食堂设计图纸进行审核)

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